Ред.: Аверкіна Любов
Нове дослідження показало, що помідори можуть допомогти боротися з бактеріальними інфекціями в кишечнику.
Одні з найбільш споживаних у світі овочів ( чи, правильніше, фруктів), томати, вони наповнені антиоксидантами, вітамінами та іншими сполуками – два з яких вчені з Корнельського університету в США відзначили за їх потужні властивості знищення бактерій у серії клітинних експериментів.
Дослідницьку групу, очолювану мікробіологом Чонміном Сонгом із Корнельського університету, зацікавила сальмонела, рід кишкових бактерій, які проникають у кишечник, часто спричиняючи харчові отруєння. Зокрема, команда зосередилася на одному тифозному серотипі, Salmonella enterica Typhi, який живе лише в організмі людини та викликає черевний тиф, коли потрапляє в кров із кишечника та поширюється по всьому тілу.
Як і інші харчові патогени, належне поводження з їжею та її зберігання, а також доступ до антибіотиків можуть допомогти людям уникнути харчового отруєння сальмонелою. Проте черевний тиф залишається великою проблемою для охорони здоров’я в багатьох частинах світу, де люди не мають доступу до чистої води, санітарних умов або вакцин проти черевного тифу. Він передається від людини до людини через заражену їжу та воду, і діти піддаються найбільшому ризику.
У 2016 році перший у світі спалах тифу, стійкого до ліків, охопив Пакистан, а через вісім років експерти з інфекційних захворювань все ще побоюються, що якщо його не контролювати, це може спричинити регіональні чи глобальні спалахи. Недоїдання також поширене в Пакистані та інших країнах Азії, Африки, Латинської Америки та Карибського басейну. Дослідження 2023 року в 64 країнах показало, що майже половина дітей віком до 2 років не вживали жодних фруктів чи овочів у своєму раціоні.
«Наша головна мета цього дослідження полягала в тому, щоб з’ясувати, чи можуть помідори та томатний сік вбивати кишкові патогени, включаючи Salmonella Typhi, і якщо так, то які якості вони мають, що змушують їх працювати»
Вирощені в лабораторії культури Salmonella Typhi під впливом свіжого томатного соку були знищені протягом 24 годин, і не через кислотність соку. Дослідники просканували геном помідорів ( Solanum lycopersicum ), шукаючи гени, що кодують невеликі білки, які називаються пептидами, які можуть діяти як антимікробні агенти. З чотирьох початкових кандидатів команда ідентифікувала два антимікробні пептиди, які пригнічували ріст Salmonella Typhi і навіть знищували штам, стійкий до ципрофлоксацину, основного антибіотика, який використовується для лікування черевного тифу.
Нарешті, дослідники змоделювали форму своїх двох провідних пептидів-кандидатів і змоделювали їх взаємодію з мембранами бактеріальних клітин. Як передбачало моделювання, два пептиди розірвали клітинні мембрани Salmonella Typhi всього за 45 хвилин.
У подальших експериментах сполуки також знищили Salmonella Typhimurium, штам нечеревнотифозної сальмонели, яка викликає несмертельне харчове отруєння.
Дослідники звертають увагу, що це лише експерименти на клітинах, результати дослідження не є причиною вживати томатний сік літрами; жоден вид їжі не зможе самостійно спрацювати. Швидше, дослідження підкреслює повідомлення громадської охорони здоров’я, яке заохочує людей їсти помідори як частину збалансованої дієти, яка включає багато інших фруктів і овочів – за умови, що вони готуються з дотриманням правил гігієни їжі , це може допомогти уникнути хвороб і харчових отруєнь.
За матеріалами: ScienceAlert
