Дослідження Гарвардського університету показують, що високе споживання гемового заліза, що міститься в червоному м'ясі, пов'язане з підвищенням ризику діабету 2 типу на 26%. Негемове залізо — залізо, що міститься в продуктах рослинного походження — не було пов'язане з ризиком ЦД2.
Більш високе споживання гемового заліза, типу, що міститься в червоному м'ясі та інших продуктах тваринного походження, на відміну від негемового заліза, яке міститься в основному в продуктах рослинного походження, було пов'язане з більш високим ризиком розвитку діабету 2 типу в новому дослідженні під керівництвом дослідників з Гарвардської школи громадської охорони здоров'я імені Т. Х. Чана. Хоча зв'язок між гемовим залізом і ЦД 2 типу повідомлявся раніше, результати дослідження більш чітко встановлюють і пояснюють зв'язок.
У порівнянні з попередніми дослідженнями, які покладалися виключно на епідеміологічні дані, ми інтегрували кілька шарів інформації, включаючи епідеміологічні дані, звичайні метаболічні біомаркери та передові метаболоміки.Це дозволило нам досягти більш повного розуміння зв'язку між споживанням заліза та ризиком ЦД2, а також потенційних метаболічних шляхів, що лежать в основі цього зв'язку
Дослідники оцінили зв'язок між залізом і ЦД2, використовуючи 36-річні звіти про дієту від 206 615 дорослих, які брали участь у дослідженнях здоров'я медсестер і дослідженні-спостереженні за здоров’ям медичних працівників. Вони вивчили споживання учасниками різних форм заліза — загальне, гемового, негемового, дієтичного (з харчових продуктів) і додаткового (з добавок) — і їх ЦД-статус, контролюючи інші фактори здоров'я та способу життя.
Дослідники також проаналізували біологічні механізми, що лежать в основі зв'язку гемового заліза з ЦД 2 типу серед менших підгруп учасників. Вони розглянули метаболічні біомаркери 37 544 учасників, включаючи ті, що пов'язані з рівнем інсуліну, рівнем цукру в крові, ліпідами крові, запаленням і двома біомаркерами метаболізму заліза. Потім вони розглянули метаболомічні профілі 9024 учасників — рівні в плазмі крові низькомолекулярних метаболітів, які є речовинами, отриманими в результаті процесів організму, таких як розщеплення їжі або хімічних речовин.
Дослідження виявило значний зв'язок між більш високим споживанням гемового заліза та ризиком ЦД2. Учасники групи з найвищим рівнем споживання мали на 26% вищий ризик розвитку ЦД2, ніж учасники групи з найнижчим рівнем споживання. Крім того, дослідники виявили, що гемове залізо становить більше половини ризику ЦД2, пов'язаного з необробленим червоним м'ясом, і помірну частку ризику для кількох дієтичних моделей, пов'язаних з ЦД2. Відповідно до попередніх досліджень, дослідники не виявили значних зв'язків між споживанням негемового заліза з дієти або добавок і ризиком ЦД2.
Дослідження також показало, що більш високе споживання гемового заліза було пов'язане з біомаркерами метаболізму в крові, пов'язаними з ЦД2. Більш високе споживання гемового заліза було пов'язане з вищим рівнем біомаркерів, таких як С-пептид, тригліцериди, С-реактивний білок, лептин і маркери перевантаження залізом, а також нижчим рівнем корисних біомаркерів, таких як холестерин ЛПВЩ і адипонектин. Дослідники також виявили дюжину метаболітів крові, включаючи L-валін, L-лізин, сечову кислоту та кілька ліпідних метаболітів, які можуть відігравати роль у зв'язку між споживанням гемового заліза та ризиком ЦД2. Ці метаболіти раніше були пов'язані з ризиком розвитку ЦД2.
На популяційному рівні результати дослідження мають важливі наслідки для дієтичних рекомендацій і стратегій громадської охорони здоров'я для зниження рівня діабету, вважають дослідники. Зокрема, отримані результати викликають занепокоєння щодо додавання гема до альтернатив рослинному м'ясу для покращення їхнього м'ясного смаку та зовнішнього вигляду. Ці продукти набирають все більшої популярності, але вплив на здоров'я вимагає подальших досліджень.
Це дослідження підкреслює важливість здорового вибору харчування в профілактиці діабету. Зменшення споживання гемового заліза, особливо з червоного м'яса, і прийняття більш рослинної дієти можуть бути ефективними стратегіями зниження ризику діабету.
Дослідники зазначили, що дослідження мало кілька обмежень, включаючи потенційну можливість неповного обліку факторів та помилок у вимірюваннях в епідеміологічних даних. Крім того, результати, засновані на досліджуваній популяції, яка в основному була білою, повинні бути відтворені в інших расових та етнічних групах.
За матеріалами: SciTechDaily
