Ред.: Аверкіна Любов
Ртуть – це важкий метал, який давно використовується в багатьох промислових процесах та у військовій справі. Це густа, срібляста речовина може бути небезпечною для здоров'я людей при вдиханні, ковтанні або дотику зі шкірою. Контакт з ртуттю може призвести до отруєння, яке своєю чергою спричинює небезпечні для життя симптоми. Цей важкий метал може вражати нервову систему, печінку, серце та нирки. У дітей ртуть може негативно вплинути на розвиток мозку.
В нашому побуті ртуть можна зустріти хіба що в ртутних термометрах. Проте, після недавніх повідомлень в медіапросторі про отруєння ртуттю дружини головного розвідника України кількість запитів в пошукових системах щодо симптомів та причин отруєння ртуттю значно зросла.
Як іще ртуть може потрапити до нашого організму? Ртуть потрапляє у воду внаслідок скидання промислових стоків, і навіть під час згорання різних видів палива: вугілля, деревина і нафта. Під впливом бактерій водного середовища, цей елемент перетворюється на метилртуть – його токсичну форму, яка небезпечна для живих організмів.
Риби накопичують метилртуть через зябровий апарат та травну систему. У їхніх тканинах ця форма ртуті зв'язується з білковими сполуками та накопичується, а кулінарна обробка не видаляє важкі метали з м'яса риби. Метилртуть легко проникає через гематоенцефалічний та плацентарний бар'єри.
Метилртуть токсична для головного та спинного мозку, викликає пошкодження нервів, також вона негативно впливає на мозок і нервову систему плода, що може вплинути на когнітивне мислення, пам'ять, увагу, мовлення, а також дрібну моторику.
Ртуть природним чином виводиться з організму, але для цього потрібно кілька місяців. Тому, якщо ви часто вживаєте рибу з високим вмістом метилртуті, її рівень в організмі підвищуватиметься. І це призведе до отруєння.
Вся риба та молюски містять сліди метилртуті. Але найвищий рівень – у великих риб. До них належать акули, марлін, блакитний тунець, королівська скумбрія, мечоніс.
До риб з низьким вмістом метилртуті, отже відносно безпечних, належать лосось, минтай, сом, тріска.
Проте, через страх ртуті не варто відмовлятись від споживання риби, адже в ній міститься безліч корисних для здоров'я елементів, включаючи білок, вітаміни, мінерали та омега-3 жирні кислоти. Рекомендується включати до раціону щонайменше дві порції риби на тиждень, у тому числі одну порцію (140 грамів) жирних сортів, багатих омега-3 жирними кислотами, таких як лосось, оселедець, скумбрія і тріска.
Для жінок у період вагітності та малих дітей, помірне вживання риби з низьким рівнем токсину вважається корисним і не становить шкоди здоров'ю.
Бережіть себе та будьте здорові
За матеріалами: Health24
